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martes, 17 de abril de 2018

PASTA A LAS HIERBAS ITALIANAS


Hoy les traigo una receta súper sencilla y económica, en casa es una de las pastas que encanta a todos.

Se prepara en un momento y nadie pensara que es tan rápida de preparar, en otras ocasiones yo la he preparado con espagueti o coditos, pero en esta ocasión he utilizado fusilli (tiene forma como tornillito).


Ingredientes:

500 gr pasta al gusto (yo fusilli) 
1 cucharada de sal
c/n agua (para cocinar la pasta, yo utilice 2 litros)
3 cucharadas de aceite de olivo
1 1/2 cucharaditas de hierbas italianas


Procedimiento:

1.- Llevamos al fuego una ollita con agua suficiente para que se cocine la pasta y la dejamos a que suelte el hervor.


2.- Cuando el agua suelte el hervor, agregamos la sal y la pasta, mezclamos un poco, dejamos cocinar según las indicaciones del paquete que utilicemos (yo la he dejado por 20 minutos), recuerden que es importante no dejarla cocinar en exceso, (debe quedar suave por dentro y firme por fuera, pero no dura).

3.- Cuando esté lista la escurrimos perfectamente.



4.- Llevamos un sartén al fuego y agregamos el aceite de olivo, las hierbas italianas, mezclamos bien y apagamos el fuego.

5.- Agregamos la pasta y mezclamos suavemente a integrar todo.


!!Listo¡¡ más fácil y rápido imposible.


Nota:
Las hierbas italianas las encuentran en el súper, en el pasillo de las especias, estas son las que yo utilice, pero pueden encontrar de diferentes marcas.




También los invito a suscribirse a mi canal de youtube y activar la campanita para que les lleguen las notificaciones cada que publique un nuevo vídeo, es totalmente gratuito y ahí pueden encontrar esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen para ir al canal.


Hasta la próxima.

miércoles, 1 de noviembre de 2017

PASTA DE CODITOS CON CALABACITAS



Otra receta sencilla, rápida y rica.

Ingredientes:

4 calabacitas largas
1 cebolla chica
2 dientes de ajo chicos
1 paquete de pasta 200 grs. (yo utilicé coditos grandes)
3 hojitas de laurel
c/s aceite de oliva
sal

Procedimiento:
Picar cebolla, ajo y reservar.

Lavar perfectamente las calabacitas, cortar en trozos pequeños y reservar.



Poner al fuego una ollita con suficiente agua, cuando suelte el hervor agregar sal, un poquito de aceite de oliva, hojitas de laurel y la pasta, dejar cocinar según las instrucciones del paquete que utilices.

Retirar del fuego y escurrir.

En un sartén grande poner aceite de olivo y acitronar la cebolla y ajo picados.

Agregar las calabacitas picadas y dejar cocinar hasta que se suavicen un poco.

Vierte la pasta de coditos y mezcla perfectamente.



Sirve calientita.

Puedes agregar un poco de queso manchego rallado o crema para cocinar, pero esto ya es opcional yo no lo he utilizado y la he servido así sencilla y ha quedado muy rica.


viernes, 23 de junio de 2017

PASTA A LA POBLANA



Ingredientes:

2 paquetes de spaghetti de 200 grs.
5 chiles poblanos asados, pelados y cortados en rajas
40 grs. mantequilla 
1 cucharada de aceite vegetal
1 pechuga de pollo cortada en fajitas
1 lata grande de elote de 430 grs.
1/2 cebolla chica picada
1 diente de ajo grande o 2 chicos picados
1 kilo de crema para cocina (lala, alpura)
350 grs. queso manchego rallado (o al gusto)
sal y pimienta al gusto
2 o 3 hojitas de laurel

Procedimiento:


Poner en una olla suficiente agua, cuando suelte el hervor agregar un trocito de cebolla, las hojitas de laurel, un chorrito de aceite, sal y el spaguetti, dejar al fuego hasta que esté al dente (es decir suave por fuera pero firme por dentro) checa las instrucciones del paquete que utilices para ver el tiempo aproximado en que tarda.


Lava, asa, pela y corta en rajas los chiles poblanos y reserva.

En un sartén grande pon la cucharada de aceite vegetal  y la mantequilla, coloca las fajitas de pollo y cocina hasta que se vean doraditas.




Agrega la cebolla y ajo picados, deja acitronar por un par de minutos.

Agrega la lata de elote y los chiles poblanos en rajas, sal y pimienta al gusto, mezcla y cocina por 4 a 5 minutos más.

vierte la crema y mezcla perfectamente. 

Agrega la pasta y mezcla suavemente, espolvorear el queso manchego rallado (yo lo he rallado en el momento), mezcla muy bien teniendo cuidado de no romper la pasta.

Deja al fuego por un par de minutos (solo a que se funda el queso).




Sirve inmediatamente, queda deliciosa.


miércoles, 28 de septiembre de 2016

PASTA ALLA NORMA




En casa nos encanta la pasta y esta ha quedado muy rica. El nombre no es porque yo me llame Norma noooo para nada, es una receta típica de la región de Sicilia en Italia (al menos esa es la información que yo tengo).

Aquí la receta:

500 grs. de pasta (spaghetti)
500 grs. de jitomate escalfado pelado y triturado 
    1 cebolla picada
    2 berenjenas cortadas en trozos 
    4 dientes de ajo triturados
 c/s albahaca 
 c/s perejil
 c/s aceite de olivo
 sal y pimienta al gusto
 c/s queso rallado 


Procedimiento:


Primero ponemos a hervir la pasta en una olla con bastante agua, agregando sal y un chorrito de aceite, cocinar a que este al dente (seguir las instrucciones de tu paquete).

Lavamos muy bien las berenjenas, las cortamos en rodajas (yo las he cortado un poco más pequeñas) y colocamos en un colador, espolvoreamos con sal y dejamos ahí por unos 15 a 20 minutos (soltaran todo el sabor amargo).

Pasado este tiempo, lavamos con abundante agua y secamos bien.

En un sartén con aceite colocamos las berenjenas y las doramos, sacamos del aceite y dejamos escurrir el exceso de grasa en papel de cocina.

Aparte en un sartén profundo ponemos un poco de aceite de olivo y agregamos el ajo y la cebolla, dejamos que se acitronen.

Agregamos el jitomate, sal, pimienta, albahaca, perejil y dejamos al fuego por 5 minutos aproximadamente, moviendo para que no se pegue.

Para este momento ya estará lista la pasta, la colamos y vertemos sobre la salsa de jitomate, añadimos las berenjenas y mezclamos suavemente para no romper la pasta.

Servir caliente, espolvoreada con queso rallado de tu elección (la receta original pide ricotta salado).

Yo, espolvoree el queso y la lleve por un par de minutos más al horno para gratinar.

Receta tomada de aquí.


jueves, 14 de agosto de 2014

SPAGHETTI CON BROCOLI

 

SPAGHETTI CON BROCOLI

1 paquete de spaghetti
40 grs. de mantequilla
1 chorrito de aceite de olivo
250 grs. de brócoli hervido
1/2 cebolla picadita
1 diente de ajo picado
Consomé de pollo en polvo (opcional)

Procedimiento:

Cocinar la pasta en suficiente agua con bastante sal a que este al dente, escurrir y reservar.


En un sartén poner aceite de olivo y la mantequilla, agregar cebolla y ajo, dejar acitronar, agregar el brócoli y  la pasta, un poco de consomé en polvo si se desea y mezclar con cuidado de no romper la pasta.


Dejar al fuego por 3 minutos y listo, servir si lo deseas agregar un poco de queso al gusto.


miércoles, 7 de agosto de 2013

PASTA CON CAMARONES AL AJILLO

  

En casa les he preparado esta pasta y les ha encantado, quedo riquisima, se las recomiendo muchísimo.



PASTA CON CAMARONES AL AJILLO



200  gr. de espaguetis
500  gr. de camarones

5 o 6 dientes de ajos (o al gusto)
c/n  aceite de oliva virgen

4 chiles guajillo cortados en julianas (opcional)

Sal y pimienta


Elaboración:


Ponemos agua a hervir con suficiente sal, Cuando empieza a hervir ponemos la pasta y la dejamos cocer hasta que esté al dente, escurrimos y le añadimos un chorrito de aceite.


Pelamos los ajos y los fileteamos.

Cortar los chiles guajillos en julianas.

 


En una sartén con aceite de oliva freímos los ajos y en cuanto empiecen a coger color (sin que se quemen) añadimos los chiles guajillo en julianas, dejamos por un momento moviendo constantemente sin que se quemen.


Y agregamos los camarones pelados y limpios, salteamos 3 o 4 minutos. después añadimos sal y pimienta,  sazonamos todo bien.
 
 

Mezclamos  la pasta con los camarones y listo, muy rico.

lunes, 1 de julio de 2013

CAMARONES AL COCO ACOMPAÑADOS DE ARROZ AL COCO, SALSA DE MANGO Y SALSA DE COCO

Una receta increíblemente deliciosa, nos ha encantado a todos, la receta original la tome  de mi querido foro de Postres de Unvision y es una mezcla de varias recetas que publicaron algunas amiguitas del foro y que al final el resultado a sido riquísimo, yo he tomado la receta para los camarones de mi amiguita de nick pastelitodechocolate65, las salsitas de mi queridísima Mapat a la cual ya le he pedido su autorización para publicarlas aquí y el arroz al coco de facebook de otra muy querida amiga Josefina Guerra.

Desafortunadamente no tome fotos del proceso, se me ocurrió publicarlos cuando ya me los estaba comiendo, así que no hay fotos pero tratare de ser lo más explicita posible para que me entiendan, no es tan difícil, solo un poco laborioso.

Comenzamos

CAMARONES AL COCO

1 kilo de camarones grandes pelados y limpios (solo dejarles la colita)

(Esta mezcla rinde para cubrir entre 75 u 80 camarones aproximadamente)
1 taza de harina normal
1/2 taza de maicena
4 cucharadas de puré de papa instantáneo
1 cucharadita de cayena o pimienta en polvo
2 tazas de agua mineral
Sal al gusto
1/2 cucharadita de ajo en polvo


Aceite suficiente para freír
Panko el necesario (es muy importante para que estén crujientes)
Coco rallado dulce al gusto


Este es el puré de papa instantáneo y el panko que yo he utilizado.


Procedimiento:

El coco y el panko se mezclan  y reservamos.

Llevamos al fuego un sartén con suficiente aceite a  fuego medio.

Aparte en un bolw ponemos el resto de los ingredientes y con el batidor de globo manual los mezclamos muy bien, cubrimos con esto los camarones ya limpios.

Los cubrimos con la mezcla de coco y panko y  freímos, sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente.


ARROZ AL COCO

2 tazas de arroz
2 cucharaditas de sal
2 1/2 tazas de leche de coco
1/2 taza de agua (un poco más si falta)
2 tazas de cilantro finamente picado


Procedimiento:

Muy sencillo vamos a mezclar arroz, sal, leche de coco y el agua, llevamos al fuego tapado y dejamos hasta que se reduzca el líquido.

En cuanto esté listo le agregamos el cilantro y lo mezclamos con cuidado de no romper tanto el arroz y dejamos reposar por unos minutos antes de servir.


SALSA DE MANGO

2 o 3 chiles de árbol secos
1 mango manila (si no encuentras utiliza de lata sin el almíbar)
1 cucharadita de vinagre de manzana
Agua (cantidad necesaria, solo si lo deseas, yo no le agregue)
4 cucharadas de jugo de limón (opcional)
1 cucharada de miel de abeja (opcional, si la quieres un poco dulce, sobre todo si el mango esta desabrido)
Un chorrito de aceite

Procedimiento:

En un sartén calentar el aceite y dorar los chiles, cuando estén tostaditos, licuarlos con el mango, vinagre, jugo de limón, agua (si lo deseas) y la miel.



SALSA DE COCO

1/2 lata de crema de coco (dulce)
1/2 taza de leche de coco
3 chiles de árbol secos
1 cucharadita de vinagre de manzana
Aceite cantidad necesaria


Procedimiento:

Poner sartén con un poco de aceite al fuego y dorar los chiles de árbol, cuando están tostaditos licuar con la crema de coco, leche de coco, vinagre y lista.


Prometo que la próxima vez que los prepare sacare fotos y vendré a editar la entrada.

Valen la pena son muy ricos.



Cualquier duda estoy a sus órdenes.

domingo, 25 de marzo de 2012

PASTA AL PESTO DE ALBAHACA Y ALMENDRAS

Una pasta deliciosa.

PASTA AL PESTO DE ALBAHACA Y ALMENDRAS

1 paquete de pasta cocida al dente
1 taza de albahaca fresca
20 almendras peladas y troceadas
1 diente de ajo
100 mls de aceite de oliva
6 cucharadas de queso parmesano rallado
sal al gusto


Triturar la albahaca, ajo, almendras y la sal hasta que todo se integre muy bien y se forme una pasta martajada.

Agregamos el aceite de olivo poco a poco y terminamos con el queso parmesano rallado e integrar bien.

En un refractario colocamos el pesto y sobre este la pasta y mezclamos a integrar.

Tan rápido como esto.

martes, 4 de enero de 2011

ENSALADA NAVIDEÑA DE CODITOS DE GABY

Cuando vi esta ensalada en el blog de mí querida amiga Gaby, de Gaby Clavo y Canela, sabía que seria una delicia, así que decidí prepararla a mí familia para la noche de navidad y de verdad que no me ha defraudo es deliciosa, era lógico todoooooo lo que hay en el blog de Gaby es buenisimo, ya he preparado algunas cosas de ella y todas son rica ricas, por ahí tengo un pastel que más adelante les pondre también de ella, y esta woooooo buenisiiiiiiimo.

Aquí el enlace de Gaby con un paso a paso excelente de esta ensalada navideña de coditos.


ENSALADA NAVIDEÑA DE CODITOS

Ingredientes:

3 manzanas rojas medianas (yo también la he dejado con la piel como Gaby)
6 rebanas de piña en almíbar cortada en triángulos pequeños (de lata)
240 mls de jugo del almíbar de la piña
270 grs. de jamón de pierna, cortada en cúbitos
1 lata pequeña de elote
30 grs. de nueces picadas (1/4 taza)
15 grs. de azúcar (1 1/2 cucharada)
240 mls. de crema ácida o yogurt natural (yo he usado crema ácida)
1 paquete de coditos de 200 grs.
hierbas de olor al gusto (tomillo, mejorana y laurel)
3 granos de pimienta gorda
sal y pimienta
limón (para las manzanas)


Procedimiento:

Primero vamos a cortar el jamón en cúbitos y lo ponemos a remojar con el almíbar de la piña por aproximadamente una hora.

Pasado este tiempo lo llevamos al fuego junto con la piña picada y lo dejamos ahí hasta que se consuma todo el almíbar, moviendo constantemente hasta que la piña y el jamón tengan un color doradito.

Aparte ponemos a hervir agua en una olla, con sal, los granos de pimienta gorda, el tomillo mejorana y el laurel y cuando suelte el hervor agregamos la pasta, dejando hasta que este al dente, retirar y sacar las hierbas de olor y las pimientas gordas, pasar por el chorro del agua para evitar que la pasta se pegue y reservamos.

Ahora vamos a pelar las manzanas y cortar en cúbitos las ponemos en un traste con agua y el jugo del limón para evitar que se oxiden.

En otro tazón vamos a mezclar la crema o yogurt según lo que vayamos a utilizar, las nueces, azúcar, sal y pimienta en polvo y mezclar muy bien a integrar.

Aparte en un bowl, vamos a mezclar la pasta la piña con el jamón, la lata de elote, las manzanas bien escurridas, y agregamos la mezcla de crema, integrar perfectamente.

Llevar al refrigerador antes de servir y decorar con las nueces enteras.

Deliciosaaaaaa, gracias Gaby a mí familia le ha encantado.