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martes, 12 de marzo de 2019

GELATINA DE FRESAS CON CREMA



Hoy les traigo una gelatina deliciosaaa, en casa nos encanta, deseo a ustedes también y se animen a prepararla.

Ingredientes:

    2 litros de leche
380 g azúcar
   1 pizca de bicarbonato
 70 g grenetina en polvo (gelatina sin sabor o colapez)
   1 taza de agua
300 ml crema ácida (lala o alpura)
500 g fresas (lavadas y desinfectadas)

1 molde a nuestro gusto


Procedimiento:

1.- Humedecemos ligeramente el molde que vamos a utilizar y lo llevamos al refrigerador, para que al momento que lo vayamos a utilizar este bien frío.

2.- En un pequeño recipiente colocamos la taza de agua y espolvoreamos la grenetina en polvo, con ayuda de un tenedor mezclamos muy bien para que se disuelva y no se formen grumos, dejamos reposar por algunos minutos para que se hidrate.

3.- En una ollita colocamos los 2 litros de leche y la pizca de bicarbonato, llevamos al fuego a que suelte el hervor.

4.- Cuando la leche suelte el hervor agregamos el azúcar y dejamos al fuego por unos minutos a que el azúcar se disuelva.

5.- Cuando el azúcar se disuelva retiramos la leche del fuego. En un pequeño recipiente separamos aproximadamente 800 ml de la leche, reservamos y la vamos dejamos enfriar.

6.- El resto de la leche (aún caliente) la colocamos en un recipiente más grande y agregamos la grenetina que previamente hidratamos, mezclamos bien hasta que la grenetina se disuelva, como la leche está caliente la grenetina se disolverá muy fácilmente y la dejamos enfriar (sin que llegue a cuajar).

7.- Cuando los 800 ml de leche que reservamos estén fríos, los colocamos en el vaso de la licuadora, agregamos las fresas lavadas, desinfectadas y cortadas en trozos, la crema ácida y licuamos perfectamente.

8.- Vertemos lo licuado en el recipiente grande que contiene el resto de la leche con azúcar y grenetina (que ya estará más fría) y mezclamos bien a que todo se integre (si lo desean pueden colar la mezcla que licuamos para retirar las semillas de las fresas, yo no lo hice, pero es cuestión de gustos).

9.- Colocamos nuestra gelatina en el molde que previamente preparamos (debe estar bien frío) a mí me sobro un poco de gelatina y la he colocado en un pequeño molde.

10.- Refrigeramos de preferencia de un día para otro.

11.- Al día siguiente para desmoldar, humedecemos ligeramente la charola en que vayamos a colocar nuestra gelatina (de esta manera cuando desmoldamos nuestra gelatina, podemos moverla y centrarla, ya que si no lo hacemos la gelatina se quedara pegada  a la charola y ya no podremos moverla porque se puede romper).

12.- Sumergimos por algunos segundos en agua caliente, el molde que contiene la gelatina y desmoldamos sobre la charola.

13.- Como nuestra charola está ligeramente húmeda, movemos la gelatina y la centramos, decoramos con algunas fresas.

Listo terminamos, es una gelatina deliciosa, de las favoritas de mi familia.

Nota:

La pizca de bicarbonato nos ayuda a que al momento que agreguemos las fresas nuestra gelatina no se corte.

¡¡Que la disfruten!!








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martes, 15 de enero de 2019

GELATINA DE MALVAVISCOS EN VASITOS ¡¡PARA MESA DE POSTRES!!



La receta de esta gelatina, esta publicada aquí hace ya muchos años (31 agosto 2009), el día de hoy he querido darle un giro y volverla más atractiva, la he preparado de varios colores y en pequeños vasitos.

La podemos ofrecer para mesas de postres y de esta manera les aseguro será muy atractiva para los pequeños, en fiestas infantiles es un éxito.

La pueden preparar con los colores que necesiten para sus eventos,  la bolsa de malvaviscos que yo compre solo traía blancos y rosas, así que fueron los que utilice, a los blancos les he agregado color para que fueran más llamativos los vasitos.

La pueden duplicar o triplicar sin problema, como hice yo con los malvaviscos blancos, para hacer la cantidad que necesiten.

Es muy sencilla y queda deliciosa.

500 ml leche
100 g malvaviscos color rosa (o el color que desees)
   5 g grenetina sin sabor (gelatina sin sabor o colapez)
 25 ml agua (para hidratar la grenetina)

    1 litro de leche
200 g malvaviscos color rosa
  10 g grenetina sin sabor (gelatina sin sabor o colapez)
  50 ml agua (para hidratar la grenetina)
      colorantes alimenticios (yo, amarillo y verde)

     vasitos desechables del tamaño que ustedes deseen (yo 6 cm de diámetro y 6 cm de alto)

Procedimiento:


1.- Primero vamos a utilizar los bombones color rosa (100 g), si son muy grandes los cortamos un poquito con tijeras y los reservamos.

2.- En 25 ml de agua vamos a hidratar 5 g de grenetina en polvo, mezclamos con ayuda de un tenedor para que no se formen grumos y dejamos reposar por unos minutos para que se hidrate y reservamos por un momento.

3.- En una ollita colocamos 500 ml de leche, llevamos al fuego a que suelte el hervor, apagamos el fuego.

4.- Agregamos la grenetina que previamente hidratamos y mezclamos bien hasta que se disuelva completamente.

5.- Agregamos los malvaviscos rosas cortados en trocitos y mezclamos hasta que se disuelvan completamente, dejamos enfriar la mezcla antes de utilizarla.

En lo que la mezcla de malvaviscos rosas enfría, vamos a preparar la otra y darle color.

6.- De igual manera cortamos un poquito con tijeras los malvaviscos blancos (200 g) y los reservamos.

7.- En 50 ml de agua vamos a hidratar 10 g de grenetina en polvo, mezclamos con ayuda de un tenedor para que no se formen grumos y dejamos reposar por unos minutos para que se hidrate y reservamos.

8.- En una ollita colocamos 1 litro de leche, llevamos al fuego a que suelte el hervor y apagamos el fuego.

9.- Agregamos la grenetina que previamente hidratamos y mezclamos bien hasta que se disuelva completamente.

10.- Agregamos los malvaviscos blancos cortados en trocitos y mezclamos hasta que se disuelvan completamente, dejamos enfriar.

11.- Dividimos la mezcla de malvaviscos blancos en 2 porciones y le damos color a cada una de ellas (yo una amarilla y la otra verde).

12.- Para formar nuestros vasitos, vamos a colocar una pequeña cantidad de gelatina en mi caso primero he colocado la de color verde, llevamos al refrigerador a que semi cuaje.

13.- Cuando la primera capa este semi cuajada, agregamos la siguiente capa en mi caso amarilla y nuevamente refrigeramos por unos minutos para que semi cuaje nuevamente.

14.- Finalmente agregamos la última porción de gelatina en mi caso color rosa y refrigeramos de preferencia de un día para otro, para que cuaje completamente y tenga mejor consistencia.

Si en lo que están formando las capas alguna de las mezclas de gelatina se llega a cuajar, llévenla por unos segundos al microondas para que vuelva a estar liquida, pero sin que se caliente demasiado para que no funda la capa anterior que hemos colocado.

15.- Al día siguiente para decorar les he colocado como detalle un par de malvaviscos minis.

¡¡Que la disfruten, es deliciosa!!

Nota: Es importante que cuando formen las capas en los vasitos, la gelatina no este caliente, ya que fundiría la capa anterior que hemos colocado y que esta semi cuajada.










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martes, 6 de noviembre de 2018

GELATINA CON PIÑA Y ZANAHORIA



Hoy les traigo una deliciosa gelatina, esta receta la tengo hace más de 20 años, se había quedado olvidada en una librera de recetas muy viejita que tengo, la semana pasada la recordé y se las comparto, queda riquísima.

700 g zanahorias
     1 lata de piña en almíbar de 800 g (vamos a utilizar todo piña y almíbar)
     1 lata de media crema de 225 g
     1 lata de leche condensada 387 g
    ½ litro de agua
     2 sobre de gelatina sabor piña (yo utilice de la marca Gary de 120 g cada uno)

Procedimiento:

1.- Preparar el molde que vamos a utilizar para nuestra gelatina, yo normalmente utilizo de plástico o de aluminio, no utilizo ningún desmoldante, solo lo humedezco ligeramente con un poco de agua y lo refrigero por al menos 30 minutos.

2.-  Lavamos, pelamos, rallamos las zanahorias y reservamos.



3.- Picamos la piña (si la encuentran en trozos mucho mejor así se ahorran este paso).

4.- En un tazón grande mezclamos la media crema y leche condensada, agregar la piña picada, zanahoria, mezclamos perfectamente y reservamos por un momento.


5.- En una ollita colocamos el almíbar de la piña y llevamos al fuego a que suelte el hervor, retirar del fuego.


6.- Agregar al almíbar caliente los 2 sobre de gelatina sabor piña, mezclamos a que se disuelvan perfectamente (si es necesario regresar al fuego por un par de minutos más para que se disuelvan bien), agregamos el ½ litro de agua.

7.- Verter la gelatina sobre el tazón con la zanahoria y piña, mezclar a integrar todo.

8.- Verter en el molde bien frío que previamente preparamos y refrigerar de preferencia de un día para otro, para que al desmoldar la gelatina este bien firme y no se rompa.



9.- Para desmoldar, sumergir el molde por unos segundos en agua tibia y desmoldar sobre la charola en que la vamos a presentar (importante humedecer la charola antes de colocar la gelatina, para que nos permita moverla y poder centrarla bien en la charola, de lo contrario se quedara pegada y ya no podremos moverla, porque la podemos romper).

Si la preparan me encantaría que me comentaran que les pareció, que la disfruten nos leemos en la próxima publicación.



Nota:
- La lata de media crema que yo utilice es de la marca Nestlé.





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martes, 25 de septiembre de 2018

GELATINA DE NARANJA Y ZANAHORIA




Les propongo preparar esta deliciosa y fresca gelatina, es muy sencilla, fácil y barata, estos es lo que necesitamos.

Ingredientes:

40 gr grenetina
200 ml agua (para hidratar la grenetina)
180 gr azúcar (si la desean más dulce, la pueden aumentar a su gusto)
     4 naranjas grandes (obtuve 550 ml de jugo)
450 ml agua (esta cantidad varía dependiendo de la cantidad de jugo que te salga, es a completar 1 litro)
     5 zanahorias

1 molde de 25 cm

Procedimiento:

1.- Humedecemos el molde y llevamos al refrigerador para que esté bien frío al momento de verter la gelatina.

2.- En los 200 ml de agua vamos a hidratar la grenetina (la espolvoreamos sobre el agua y mezclamos con un tenedor), la dejamos reposar por unos minutos.



3.- Lavamos muy bien y pelamos las zanahorias, las rallamos y reservamos.

4.- Lavamos perfectamente las naranjas y obtenemos su jugo, con mis 4 naranja obtuve 550 ml de jugo, vamos a completar con agua a llegar a 1 litro (es decir faltaría 450 ml, eso es lo que necesitaremos de agua).



5.- en un tazón grande vamos a mezclar el jugo de naranja, el agua y azúcar, mezclamos hasta que el azúcar se disuelva.

6.- Llevamos al microondas la grenetina por lapsos de 10 segundos hasta que se funda completamente y la integramos a la mezcla de jugo.



7.- Para colocar nuestra gelatina en el molde lo vamos a realizar en capas, para que la zanahoria rallada nos quede bien distribuida en toda la gelatina (ya que, si la mezclamos con el jugo, al cuajar se ira toda al fondo)

Sacamos el molde que previamente enfriamos en el refrigerador y vertemos primero un poco de la mezcla de jugo y esparcimos un poco de la zanahoria rallada, refrigeramos a que semi cuaje.

Sacamos del refrigerador y colocamos una capa más de la mezcla de jugo y más zanahoria rallada y volvemos a refrigerar.  Continuamos así hasta terminar.



8.- Refrigeramos de preferencia de un día para otro, para que cuaje perfectamente y tenga una buena consistencia.

9.- Humedecer ligeramente la charola en que vamos a colocar la gelatina, para que al desmoldar la podamos mover y centrar en la charola, de lo contrario se quedaría pegada y ya no la podríamos mover.

10.- Sumergir por unos segundos el molde que contiene la gelatina en agua caliente y desmoldar.

¡Que la disfruten!!


Nota:

Si la gelatina se cuaja en lo que estamos formando las capas, la llevamos al microondas por lapsos de 10 a 12 segundos para que vuelva a estar liquida, es importante que este liquida, pero NO caliente, ya que fundiría la capa que colocamos antes. 



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martes, 14 de agosto de 2018

GELATINA DE JAMAICA, VINO TINTO Y FRUTOS ROJOS CON MANZANA



Esta gelatina es una delicia, aunque parece una receta muy navideña es perfecta para cualquier época del año.

Los invito a prepararla no se van a arrepentir, esta increíble.

Ingredientes:

100 gr jamaica
2.5 litros de agua
630 gr azúcar
115 gr grenetina en polvo
575 ml agua (para hidratar la grenetina)
500 ml vino tinto
250 gr fresas
250 gr zarzamoras
   2 manzanas

   1 molde de 29 o 30 cm

Procedimiento:

1.- Humedecemos un poco el molde que vamos a utilizar y lo llevamos al refrigerador, para que al momento que lo utilicemos este bien frio (de esta manera no tenemos que utilizar desmoldante).

2.- Lavamos, desinfectamos, rebanamos las fresas y las reservamos.

3.- Lavamos, desinfectamos y partimos a la mitad las zarzamoras (si desean ponerlas completas lo pueden hacer) y las reservamos.

4.- Lavamos, pelamos y cortamos en lajas delgadas las manzanas (las colocamos en un pequeño tazón con agua y un poco de ácido cítrico o jugo de limón para que no se oxiden)



5.- Colocamos en una olla la jamaica, agua y llevamos al fuego.  Cuando suelte el hervor dejamos hervir por 5 minutos.



6.- Retiramos del fuego y con mucho cuidado la colamos.

7.- Regresamos el agua de jamaica a la olla, agregamos el azúcar y llevamos al fuego, vamos a dejar hervir hasta que el azúcar se disuelva completamente.

8.- Hidratamos la grenetina en los 575 ml de agua (la espolvoreamos sobre el agua y mezclamos con ayuda de un tenedor, de esta manera no se forman grumos) y la dejamos reposar por unos minutos.

9.- Retiramos del fuego el agua de jamaica, agregamos la grenetina hidratada y mezclamos hasta que se disuelva completamente (no es necesario fundir la grenetina como la preparación está caliente se disuelve muy fácilmente), dejar enfriar.

10.- Cuando la mezcla este fría, pero sin cuajar, agregamos el vino tinto.

Formado de la gelatina:
11.- Vertemos una pequeña cantidad de la gelatina en el molde que previamente preparamos, llevamos al refrigerador por unos minutos a que semi cuaje.

12.- Cuando esté semi cuajada, vamos a colocar una capa de frutas (fresa, zarzamora, manzana) y agregamos un poco más de la gelatina, llevamos nuevamente al refrigerador a que semi cuaje.



Vamos a continuar de esta manera intercalando una capa de fruta y una de gelatina hasta llenar el molde, al terminar refrigeramos de preferencia de un día para otro, para que este bien cuajada, tenga una buena consistencia y no se rompa al desmoldar.

13.- Al día siguiente humedecemos ligeramente la base o charola en que la vamos a colocar, para que al desmoldar la podamos mover y centrar en la charola, de lo contrario se quedaría pegada y ya no la podríamos mover.

14.- Sumergir por unos segundos el molde que contiene la gelatina en agua caliente y desmoldar.

Lista que la disfruten, es riquísima, hasta la próxima.





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martes, 17 de julio de 2018

GELATINA DE PEPINO Y APIO



Ingredientes:

    2 pepinos (los míos pesaron 735 gr)
    2 ramas de apio (céleri) troceadas (retirarles los hilos o hebras antes de trocear)
    1 litro de agua
  40 gr grenetina
190 gr azúcar
200 ml agua (para hidratar la grenetina)
  ½ cucharadita de ácido cítrico o ½ taza de jugo de limón
   2 cucharadas de agua tibia (para disolver el ácido cítrico)

Molde redondo de aluminio de 35 cm de diámetro

Procedimiento:

1.- Humedecemos el molde y llevamos al refrigerador para que esté bien frío al momento de verter la gelatina (para muchas de mis gelatinas, yo utilizo este tipo de moldes y así no necesito poner ningún desmoldante, solo lo sumerjo en agua caliente al momento de desmoldar y listo, las gelatinas salen sin problema.

2.- Lavamos muy bien y pelamos los pepinos, los partimos a la mitad y retiramos las semillas.

3.- Rallamos un poco de pepino y lo reservamos.



4.- En los 200 ml de agua vamos a hidratar la grenetina y la dejamos reposar por unos minutos.



5.- En las 2 cucharadas de agua tibia vamos a disolver el ácido cítrico y lo reservamos.

6.- Llevamos al microondas la grenetina y la fundimos.

7.- Vamos a colocar en la licuadora el agua, azúcar, ácido cítrico, la grenetina fundida, las ramas de apio troceadas, el pepino y vamos a licuar.



8.- Vertemos en el molde que previamente teníamos enfriando en el refrigerador y agregamos el pepino rallado, tratando de que quede lo más distribuido posible.

9.- Refrigeramos de preferencia de un día para otro, para que cuaje perfectamente y tenga una buena consistencia.

10.- Humedecer ligeramente la charola en que vamos a colocar la gelatina, para que al desmoldarla la podamos mover y centrar en la charola, de lo contrario se quedaría pegada y ya no la podríamos mover.

11.- Sumergir por unos segundos el molde que contiene la gelatina en agua caliente y desmoldar.

¡A disfrutar!!



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