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domingo, 11 de noviembre de 2018

YA SOMOS 10,000 COCINEROS EN YOUTUBE... VAMOS A CELEBRAR




Estoy muy contenta y emocionada, porque ya somos 10,000 cocineros en La Cocina de Norma en Youtube.

Mil gracias por todo el apoyo durante el año y medio que llevamos en Youtube y vamos por más.

El pasado mes de julio también este blog cumplió 10 años en la red, así que  la celebración es doble,  los invito a participar, dar clic aquí o en la imagen para ir al vídeo con los detalles para el sorteo.

jueves, 25 de octubre de 2018

WORKSHOP (TALLER) PAN DE MUERTO


Ayer he pasado una de esas mañanas que me encantannnn, he tenido la oportunidad de participar en un Workshop (taller) de pan de muerto.

¿En dónde?  En una de las mejoresssss escuelas de gastronomía que existen en México, el Legendario Instituto de Artes y Técnicas Culinarias Le Cordon Bleu Paris (en su sede en México).

Me siento afortunada y agradecida con mi esposo por ayudarme a cumplir mis sueños, siempre desee tomar, aunque fuera una clase ahí y ayer mi sueño se volvió realidad.

La he pasado genial, he disfrutado como una loquita, el pan de muerto que preparamos es una verdadera delicia, el trato y ambiente muy agradable en el Instituto, en estos Workshop te apapachan de lo lindo, te reciben con un desayuno deliciosooo, he comido una tarta de durazno riquísima y juguito de mandarina mmm rico rico.

Claro en los diplomados ni tiempo te dan para eso, el ritmo al que te llevan es tremendo, bueno eso me ha contado quien ha tenido la fortuna de realizar un diplomado ahí.  Si un día me saco la lotería obtendré ahí mi certificado de chef.

Por derechos de autor no puedo compartir la receta del pan, pero con base en ella desarrollaré mi propia receta, para compartir después con ustedes.

Bueno les dejo algunas fotos que de rapidito logre tomar, la he pasado simplemente genial.














Ya tengo uno, aunque sea pequeño pero tengo uno.


jueves, 4 de octubre de 2018

SEMINARIO PANADERÍA DE VANGUARDIA CON HARINAS DE LEGUMINOSAS 2018



El pasado viernes 28 de septiembre se llevó a cabo el Seminario Práctico, Panadería de Vanguardia con Harinas de Leguminosas 2018 y he tenido la fortuna de poder asistir.

Siempre es muy enriquecedor, ya que no se trata solamente de aprender nuevas recetas, es más que eso aprendes nuevas técnicas y sobre todo a utilizar nuevas harinas con grandes beneficios para nuestro organismo.

Cada año es impartido por distinguidos chefs (Maricú Ortíz – Kenny Kuri – Eduardo Da Silva) y este año no se han quedado atrás lo ha impartido el talentoso chef español Abel Sierra.

La gran novedad ha sido el uso de la harina de frijol, una excelente opción (me encanto).

Siempre soy honesta y digo lo bueno o lo malo, ya sea de un producto o un sitio, en esta ocasión el curso fue extraordinario, pero tengo que decirlo me toco un grupo muy feíto y no fue nada agradable ver cómo la gente se amontonada y tomaba todo el pan conforme iba saliendo (piezas completas) y muchos que por respeto no lo hicimos, nos quedamos sin la oportunidad de probar varias de las propuestas.

Cada año se coloca una mesa con todos los productos elaborados y podemos tomar fotos de ellos, además que se reparten de manera lo más equitativa posible, para que todos podamos tener una porción aunque sea pequeña para degustar, lamentablemente en esta ocasión no fue así y varias personas (como en mi caso) solo vimos cómo algunos llevaban bolsas llenas de pan y otros con grandes esfuerzos pudimos obtener uno y en el mejor de los casos dos, es muy triste ver este tipo de escenas pero no podemos cambiar a la gente.

Bueno eso fue lo malo, pero el seminario realmente valió la pena, yo no fui para llenarme la bolsa de pan, yo asistí para aprender un poco más.

Las propuestas del chef simplemente fantásticas es un súper panadero, les muestro lo que se elaboró en el seminario.


Pan integral campesino de cebada tostada con germinado de semillas de girasol
(Solo lo probé porque el chef pidió que rebanaran uno para degustar con una vinagreta, muy bueno)


Bollos de harina de avena con semillas de girasol
(No puedo opinar no lo probé)


Pavé rústico de harina de lenteja y zanahoria
(Muy rico la zanahoria le da un sabor excelente)


Pan-flor de harina de lenteja y semillas de girasol 
(y una opción más que nos dio el chef para formar nuestro pan)
(Me agrado es muy bueno)


Nudos con harina de arveja con chicharitos salados
(No puedo opinar no lo probé)


 Zigzag de arveja y girasol (y una opción más de formado)
(No puedo opinar no lo probé)


Roles con harina de frijol, mole y semillas de ajonjolí 
(y una opción más de formado)
(No puedo opinar no lo probé)


Focaccia con harina de frijol y vegetales
(Excelente no sabe a frijol)

No dudo que todas las propuestas fueran deliciosas, pero me hubiera encantado probarlas.

Tanto la Asociación Americana del Girasol, El Consejo Americano de la Arveja, Lenteja y Garbanzo así como El Consejo Americano del Frijol son organizaciones sin fines de lucro, no venden las harinas... Su labor es fomentar el consumo de ellas, pero hoy en día pueden encontrar muchas de estas harinas en las tiendas de artículos orgánicos o naturistas.

A continuación les dejo los enlaces a las Asociaciones en donde encontrarán más información, así como muchísimas recetas:

Para ir a la Asociación Americana del Girasol dar clic aquí
Para ir al Consejo Americano de la Arveja, Lenteja y Garbanzo dar clic aquí
Para ir al Consejo Americano del Frijol dar clic aquí
Para ir al sitio web Leguminosas para la salud dar clic aquí



Trataré de ir reproduciendo cada una de las propuestas y compartiéndolas con ustedes, todas están preparadas con una porción de masa madre, así que tengo que iniciar mi masa madre para poder realizarlas.

Que tengan una bella noche.

lunes, 9 de julio de 2018

CLASE CON EL JEFE DE COCINA YURI DE GORTARI Y EL HISTORIADOR EDMUNDO ESCAMILLA



Las mañanas como la del viernes pasado son simplemente una delicia, lo he disfrutado tanto.

Cómo no hacerlo, si sus nombres son garantía de ello, El Jefe de Cocina Yuri de Gortari y el historiador Edmundo Escamilla, un privilegio aprender de su mano, son un orgullo para México.

Y la receta simplemente espectacular, delicioso manchamanteles.






Nunca se termina de aprender, cada día es una nueva oportunidad para hacerlo, feliz de haber vivido esta gran experiencia.

miércoles, 30 de mayo de 2018

CLASE CON EL CHEF RODRIGO CARRASCO Y KITCHENAID


El día de ayer he pasado una de las tardes más lindas y agradables, he participado en la clase del Chef Rodrigo Carrasco, propietario de varios restaurantes en la Ciudad de México (Kitchen 6 - Bowie - Tirano) y sus propuestas en clase han sido simplemente deliciosas.

He tenido la fortuna de conocer personas muy bellas, hemos reído y disfrutado como loquitas de esta bella tarde al lado del excelente Chef Carrasco.

El evento se realizó en el Palacio de Hierro de Polanco y ha sido patrocinado por la marca de maravillosos electrodomésticos que tanto me encanta KitchenAid, tengo mi batidora hace casi 20 años y jamás me ha dado problemas, es una guerrera.

Les muestro lo que hicimos y sobre todo degustamos, no tengo muchas fotos, pero aquí se las comparto (agradezco infinitamente a mi querida Angie por compartirme dos de ellas, para poder ilustrar mi publicación, mil gracias).




La primera propuesta del chef ha sido: Hamburguesa de atún al pastor y la hemos degustado con una riquísima cerveza artesanal.



La segunda propuesta: Short Rib "Wellington" y lo hemos acompañado de una copa de vino blanco (aunque ahí aparece una cerveza, aún no servían las copas de vino)


Para cerrar, la tercera propuesta ha sido: Helado de aguacate, mezcal y sal de gusano.




Todo ha estado delicioso y con ayuda de los electrodomésticos de KitchenAid, los hemos preparado en un momento, claro el chef ya llevaba algunas cosas avanzadas para no salir de ahí hasta la media noche.

Mil gracias Chef Rodrigo Carrasco y KitchenAid, espero tener la oportunidad de participar en más eventos como este, ha sido fantástico y lo he disfrutado muchísimo.

jueves, 3 de agosto de 2017

GRACIAS VITAMIX


Hoy ha sido la presentación en México de la nueva serie Ascent de Vitamix una licuadora inteligente de alto rendimiento y me han invitado a participar. Había tenido la oportunidad de ver la máquina (claro un modelo anterior) en un par de demostraciones en algún centro comercial y sinceramente me había agradado muchísimo.

La presentación fue interactiva y hemos pasado una mañana muy agradable, degustando recetas muy ricas y preparadas en un par de minutos o hasta menos.

Vitamix ha sido tan amable que me ha regalado una (la A3500) para que la pruebe y sobre todo disfrute de ella, realizare 4 colaboraciones (1 cada mes: sep - oct - nov - dic), ya les contaré en cada una de ellas el resultado, pienso aprovecharla al máximo.

Gracias Vitamix es un regalo maravilloso, me ha hecho muy feliz.








Acompañada de mi querida amiga Ara, gracias te quiero