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martes, 8 de enero de 2019

ATOLE DE AMARANTO



Vamos con todo en este 2019, gracias por seguir acompañándome en esta casita que tanto amo.

Hoy les propongo un atole, que además de delicioso es muy nutritivo, deseo les agrade tanto como a mí.

 2 litros de leche
 2 tazas de amaranto natural (60 g)
 1 rama de canela
 1 lata de leche condensada de 387 g
 1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
½ taza de agua (para disolver la fécula de maíz)


Procedimiento:

1.- Llevar al fuego un sartén y tostar ligeramente el amaranto, hacerlo a fuego bajito y moverlo continuamente, ya que se quema con facilidad.  Retirarlo del fuego y dejarlo enfriar completamente.

2.- Disolvemos la fécula de maíz en la ½ taza de agua y reservar por un momento.

3.- En una ollita colocamos 1 litro de leche, leche condensada, la raja de canela, mezclamos bien a que se disuelva la leche condensada y llevamos al fuego hasta que suelte el hervor.

4.- En lo que la leche suelta el hervor y ya que el amaranto esté frío, lo colocamos en el vaso de la licuadora, agregamos el otro litro de leche y licuamos a que quede perfectamente molido.

5.- Cuando la leche con canela que tenemos en el fuego suelte el hervor, retiramos la canela y agregamos el amaranto que licuamos, mezclamos bien a que todo se integre.

6.- Agregamos la fécula de maíz que disolvimos en el agua, mezclamos a emulsionar, a partir de este momento es muy importante no dejar de mover, ya que como todos los atoles se puede pegar y quemar con facilidad y el sabor que tomará no será nada agradable. Dejamos hervir por aproximadamente 10 minutos.

Servir bien calientito ¡¡Que lo disfruten!!






Notas:
Si les gusta un atole bastante espeso, les sugiero que agreguen una cucharada más de fécula de maíz, en casa nos gustan los atoles ligeros, razón por la cual yo solo he utilizado 1 cucharada de fécula de maíz.

Si no les gusta la leche condensada, pueden endulzar al gusto con azúcar normal o con piloncillo (panela).

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martes, 9 de octubre de 2018

ATOLE DE LIMÓN (SENCILLO Y DELICIOSO)


Que mejor para los días de frío que un atole calentito y si lo preparamos sabor limón, seguro a nuestra familia le encanta, esta es mi propuesta del día de hoy.


Ingredientes:

  2 litros de leche
  1 lata de leche condensada de 387 g
50 g de fécula de maíz (maicena)
  5 limones grandes u 8 si son pequeños (solo la ralladura)
  2 gotas de colorante comestible color verde (opcional)




Procedimiento:

1.- De los 2 litros de leche vamos a tomar aproximadamente 1 taza y en ella vamos a disolver la fécula de maíz, reservamos.

2.- En una olla vamos a colocar el resto de la leche, la lata de leche condensada, mezclamos para disolver perfectamente la leche condensada.

3.- Llevamos al fuego y dejamos hasta que suelte el hervor.



4.- En lo que la leche está en el fuego vamos a obtener la ralladura de los limones para dar sabor a nuestro atole (al hacerlo traten de no llegar hasta la parte blanca, ya que esto amarga el atole).



5.- Cuando suelte el hervor agregamos un poco de la leche caliente en el tazón donde disolvimos la fécula, mezclamos y vertemos en el resto de la leche caliente y vamos a dejar cocinar por 4 o 5 minutos, es muy importante a partir de este momento mover continuamente para que no se pegue al fondo de la olla y se queme, ya que si esto pasa el sabor no será nada agradable.

6.- Pasados los 4 o 5 minutos agregamos la ralladura de limón, mezclamos y dejamos al fuego por 2 o 3 minutos más.

7.- De manera opcional si lo desean pueden agregar 2 gotitas de colorante comestible color verde (para dar un color más atractivo al atole).

Servir bien caliente, que lo disfruten queda delicioso.



Nota:
Si el colorante que utilizan no se disuelva fácilmente en líquidos calientes, les sugiero que lo agreguen en la leche en que disolvimos la fécula de maíz.

Para mí el atole tiene una consistencia muy adecuada, pero si a ustedes les gusta más ligero, agreguen un poco más de leche o si por el contrario les gusta más espeso pueden agregar aproximadamente 10 g más de fécula de maíz, ya saben todo es cuestión de gustos.


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martes, 8 de mayo de 2018

CHAMOYADA O MANGONADA (FRESCA Y DELICIOSA)


Hoy les traigo algo fresco y delicioso.

Fácil y rápido vamos a preparar una chamoyada o mangonada.

Ingredientes:

    2 mangos grandes (785 gr)
500 gr hielo
 50 gr azúcar (opcional)
   2 banderillas de tamarindo enchilado
       c/n chile piquín con limón en polvo
       c/n chamoy en polvo
       c/n chamoy líquido 
       c/n miguelito en polvo


Procedimiento:

1.- Escarchamos los vasos o recipientes en los que vayamos a servir nuestra bebida, con chamoy líquido, chile piquín en polvo y los reservamos.



2.- Lavamos perfectamente y pelamos los mangos

3.- Después de pelar los mangos, les retiramos toda la pulpa.

4.- Colocamos en la licuadora la pulpa de mango, hielo, azúcar y procesamos hasta triturar todo el hielo (si su licuadora no tiene mucha potencia, pararla y mezclar para terminar de triturar).


5.- Vertemos la preparación en los vasos o recipientes que previamente escarchamos.

5.- Decoramos con un poco de chile piquín en polvo, miguelito, chamoy en polvo, hacemos unas líneas de chamoy líquido y finalmente decoramos con una banderilla de tamarindo enchilado.


Esto es lo que yo he colocado, pero decoren a su gusto y lo que no les agrade elimínenlo.


Nota:
Si para su gusto o su estómago es demasiado el chile o chamoy, pueden únicamente colocar en la licuadora el mango, hielo y azúcar (opcional), triturar y servir en vasos, así disfrutaran de un rico frappe de mango.


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Hasta la próxima, cuídense mucho.


viernes, 2 de febrero de 2018

ATOLE DE TAMARINDO


Estos últimos días el frío que se ha sentido en la Ciudad de México y otros estados verdaderamente te cala los huesos, el clima ha mejorado pero aún se siente frío.  

Les dejo este delicioso atole de tamarindo, que en uno de esos días de frío seguro les hará sentir mucho mejor.

Es muy sencillo, riquísimo y fácil de preparar.


Ingredientes:

300 gr de tamarindos
200 gr masa de maíz nixtamalizado (o 90 gr de maseca)
400 gr de piloncillo (panela)
3 litros de agua
1 rajita de canela


Procedimiento:

1.- Limpiamos los tamarindos, les retiramos la cascara y las venitas.

2.- Colocamos los tamarindos en una ollita con 1/2 litro de agua (tomado de la cantidad que pide la receta) y llevamos al fuego hasta que se suavicen, esto para que sea más fácil retirar la pulpa.


3.- Disolver la masa en 1/2 litro de agua (también lo podemos hacer en la licuadora) y la reservamos.


4.- Cuando los tamarindos ya estén suaves, los pasamos por la coladera para retirar los huesos y las venitas que nos hayan quedado (lo hacemos en la olla en que vayamos a preparar nuestro atole).

5.- Después de obtener toda la pulpa de tamarindo, agregamos a la olla el resto del agua (2 litros), la masa que disolvimos en el agua (es muy importante colarla), la raja de canela y el piloncillo.


Llevamos a fuego medio y dejamos hasta que suelte el hervor y espese, debemos mover todo el tiempo para que no se pegue.


6.- Checar dulzor si lo deseas puedes agregar más piloncillo o azúcar si es tu gusto.

Sirve bien caliente, que lo disfruten.

Notas: 
Si te gusta más ligero agrega 1/2 litro más de agua, yo así lo hice ya que en casa no les gusta muy espeso el atole.

Si lo desean con leche:
- Cuando suelta el hervor agregan 1 lata de leche evaporada, mezclar y dejar al fuego a que vuelva a soltar el hervor (es importante que sea leche evaporada, ya que si utilizamos leche normal el atole se corta)Yo no agregue leche ya que el tradicional atole de tamarindo no la lleva, pero es cuestión de gustos.



Si tienes dudas te dejo el vídeo paso a paso que he subido a mi canal de youtube, te invito a suscribirte es gratis, activa la campanita para que recibas notificaciones cada que suba un nuevo vídeo.

lunes, 9 de octubre de 2017

AGUA DE PEREJIL CON PIÑA


Hoy tenemos una deliciosa y fresca agua de perejil con piña.

Ingredientes:

2 1/2 litros de agua
    50 grs. de perejil
      1 taza de azúcar
      5 rebanadas de piña en almíbar
   c/s de hielo


Procedimiento:


Lava y desinfecta el perejil.

Coloca en el vaso de la licuadora el perejil, piña, azúcar y medio litro de agua.

Licuamos perfectamente.

En el vitrolero ponemos los 2 litros de agua restantes y agregamos lo licuado, pasándolo por un colador.

Agregamos cantidad suficiente de hielo, mezclamos.

Checamos dulzor y ajustamos al gusto.

Servir bien fría, es deliciosa.





Te dejo el vídeo de la preparación a esta receta, que tengas un excelente día:



lunes, 3 de julio de 2017

AGUA DE PEREJIL CON PEPINO


Hoy les traigo una fresca y deliciosa agua de perejil con pepino, deseo que les guste.

Aquí la receta:

Ingredientes:

    50 grs. perejil
      1 taza de azúcar
      1 pepino
2 1/2 litros de agua
    c/s hielo


Procedimiento:

Lava y desinfecta el perejil.

El pepino lavalo, pelalo, retira las semillas (si lo deseas no pasa nada si se las dejas) y corta en trozos para que al momento de moler sea más fácil.

Coloca en el vaso de la licuadora el pepino, ramitas de perejil, azúcar y 1/2 litro de agua.

Llevamos a la licuadora.


Colocamos en la jarra o yo en mi caso el vitrolero el resto del agua (reservando un poco) y pasamos por el colador lo molido.

El agua que reservamos la pasamos por el colador con los residuos de pepino y perejil para aprovechar todo el sabor de los mismos, mezclamos bien.



Agregamos hielo (cantidad al gusto) y checamos el dulzor, si te gusta más dulce puedes agregar más azúcar, yo no lo he hecho con esa cantidad es más que suficiente.

Servimos bien fría.


Bonito día.

Te dejo el vídeo de esta receta:



viernes, 14 de abril de 2017

AGUA DE CUARESMA (2 VERSIONES)


Una receta diferente y un tanto extraña por la mezcla de ingredientes que lleva, en especial la lechuga.

De casualidad me he enterado de ella y comencé a investigar un poco más, aunque existe muy poca información al respecto y creo que los sitios en que más se prepara son los estados de Michoacán y Guanajuato (San Francisco del Rincón) según lo que leí.

Se le conoce con muchos nombres como: Agua de ensalada de cuaresma, sangre de cristo (esto por el color que tiene la opción con betabel (remolacha), agua santa, agua de dolores (que se consume en Guanajuato el día de la virgen de los dolores ya que se ofrece en los altares que son colocados para esta ocasión). 

Algunos dicen que se endulza con piloncillo (panela) y agregando rodajas de naranja y no se agrega jugo de naranja.

En fin cada familia que la conoce tiene su propia versión. Si me equivoco corrijanme y ayudenme a obtener más información al respecto.

De todo esto yo he recopilado 2 versiones y he preparado las mismas para probarlas, aquí se las presento.

1a. opción:

Agua de cuaresma (con betabel o remolacha)

       2 betabeles (remolacha)
       2 plátanos
    1/2 melón chino
       1 trozo de lechuga (yo utilice romanita)
       2 naranja peladas y picadas
 3 1/2 litro de agua
          c/n azúcar

Procedimiento:



Lavar y pelar los betabeles (también puedes hacerlo cuando ya estén cocidos), picarlos en trozos grandes y cocerlos en 1 1/2 litro de agua hasta que estén suaves (no tires el agua en que se cocieron porque la vamos a utilizar), dejarlos enfriar y cortar en pequeños trozos.




Cortar la lechuga, lavarla y desinfectarla.




Lavar, pelar y cortar en trozos pequeños o al gusto el melón y las naranjas, al igual que el plátano.


 


Colocar todo lo que hemos picado en un recipiente grande y mezclar.




En una jarra o como en mi caso he utilizado un vitrolero poner los 2 litros de agua restante y endulzar con azúcar al gusto.

Agregar la mezcla de todo lo que picamos (naranja, betabel etc.) el agua en que se cocieron los betabeles (remolachas) y mezclamos bien.




Refrigeramos por mínimo 3 horas.

Al momento de servir podemos colocar una pequeña cucharita para que podamos comer más fácilmente las frutas.  Es muy importante consumirla el mismo día de su preparación porque la lechuga se oxida y las frutas se fermentan.



2a. opción:

Agua de cuaresma (con jugo de naranja y fresas)

       2 plátanos
       1 trozo de lechuga (yo utilice romanita)
       3 naranjas (solo su jugo)
       2 naranja peladas y picadas
     15 fresas
       3 litros de agua
          c/n azúcar

Procedimiento:



Lavar y desinfectar las fresas.

Cortar la lechuga, lavarla y desinfectarla.



Lavar las naranjas y obtener el jugo de 3 de ellas, las otras 2 naranjas pelarlas y cortarlas en trozos pequeños o al gusto, al igual que el plátano y las fresas.




Colocar todo lo que hemos picado en un recipiente grande y mezclar.



En una jarra o como en mi caso he utilizado un vitrolero poner los 3 litros de agua y endulzar con azúcar al gusto.

Agregar el jugo de naranja y mezclar.

Agregar todo lo que picamos (naranja, fresa etc.)  y mezclamos bien.

Refrigeramos por mínimo 3 horas.





Al momento de servir podemos colocar una pequeña cucharita para que podamos comer más fácilmente las frutas.  Es muy importante consumirla el mismo día de su preparación porque la lechuga se oxida y las frutas se fermentan.

Recuerden no porque sea agua de cuaresma quiere decir que solo en esta época la podemos consumir sino que podemos disfrutar de ella en cualquier temporada.

Las dos opciones quedan muy ricas pero en especial a mi familia y a mi nos ha encantado la primera que lleva betabel (remolacha) esa en especial es una delicia (me recuerda mucho a la tradicional ensalada de navidad).

Quedo abierta a todos sus comentarios, si alguno de ustedes tiene más información me encantaría que me la compartiera para aprender un poco más sobre estas maravillosas tradiciones de nuestro hermoso México.

Gracias por visitarme, espero no les de flojera leer toda la publicación.