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jueves, 19 de abril de 2018

ROSCA DE VERDURAS Y FRUTAS (CON CHAMOY Y CHILITO)



La receta de hoy es muy fresquita y excelente para que la disfruten los pequeños de la casa, si se las preparan seguro los amaran mucho más, en casa prácticamente vuela.

Las cantidades que les doy son aproximadas, ya que estás dependerán del tamaño del molde que vayan a utilizar, el molde que yo utilice mide 25 cm o 10 pulgadas y esto es lo que he necesitado.

Ingredientes:

2 pepinos 
1 jícama
5 zanahorias
2 cucharaditas de grenetina 

c/n chamoy liquido
c/n chile piquín en polvo
c/n gomitas con chilito (también pueden ser cacahuates, etc)
c/n limón
plástico film


Procedimiento:

1.- Lava muy bien y pela las zanahorias y jícama, rállalos por separado (yo los ralle en un rallador manual, pero si tienes procesador del que trae el aditamento para rallar, será mucho más fácil y rápido).

2.- El pepino lo lavamos, pelamos, retiramos las semillas y también lo rallamos.




Armado de la rosca:

3.- Vamos a cubrir con plástico film el molde que vayamos a utilizar (esto nos ayudará a que al desmoldarla salga sin problema).


4.- Empezamos colocando la capa de jícama, tomamos una porción, la exprimimos con nuestras manos para sacar todo el líquido que contiene y la colocamos en nuestro molde, vamos continuar así hasta terminar de colocar toda la jícama.

5.- Cuando terminemos de colocar la jícama, espolvoreamos un poco de grenetina sobre ella, esto lo vamos a hacer para que se pegue a la siguiente capa (pepino) que vamos a colocar.

6.- Ahora vamos a colocar la capa de pepino, haremos lo mismo, tomamos una porción de pepino rallado, lo exprimimos con nuestras manos y lo colocamos en el molde.

7.- Al terminar con el pepino espolvoreamos nuevamente un poco de grenetina.

8.- Colocamos la capa de zanahoria, en este caso esta no contiene tanto líquido, así que no es necesario exprimirla, solo la colocamos y espolvoreamos con un poco más de grenetina.

Presionamos un poco para que todo quede bien compactado.


9.- Cubrimos con el plástico film que queda en las orillas o cortamos un trozo más para cubrir nuestro molde y refrigeramos por un par de horas.

Si no quieres esperar tanto como yo, la puedes llevar al congelador por 25 minutos.

10.- Para desmoldar, retira el plástico film de la parte de arriba y coloca una charola o plato sobre el molde y con cuidado voltea, saldrá inmediatamente sin problema (por eso es importante colocar el film para que no se quede pegada al molde y se nos rompa, además que la grenetina nos ayuda muchísimo).



11.- Decora al gusto con todo lo que se te ocurra y te guste, yo le he colocado solo algunas gomitas con chile, miguelito y chile piquín. Acompáñala con jugo de limón, solo te sugiero que el limón lo agregues hasta el momento en que la vas a consumir para que no se amargue.

Nota:
Yo utilice chamoy comercial, por si no lo encuentran, más adelante en otra publicación les enseñaré a prepararlo en casa 

Importante:
Se debe mantener en refrigeración para que los ingredientes no se oxiden y consumir de preferencia el mismo día.




También los invito a suscribirse a mi canal de youtube y activar la campanita para que les lleguen las notificaciones cada que publique un nuevo vídeo, es totalmente gratuito y ahí pueden encontrar esta receta al igual que muchas otras, da clic aquí o en la imagen para ir al canal.





¡¡ Hasta la próxima!!

viernes, 22 de diciembre de 2017

ARBOLITO NAVIDEÑO (DE QUESO CREMA CON TOCINO Y ACEITUNAS)



Una botana-dip ideal para degustar con la familia en la noche de navidad, pero si no le dan forma de arbolito puede servir para cualquier otra ocasión.

Ingredientes:

380 gr queso crema
125 gr tocino 
100 gr aceitunas deshuesadas 
c/s perejil
c/s chiles en vinagre "rojos"
c/s galletas (las de tu preferencia o palitos de pan)
Sal y pimienta al gusto

1 molde de arbolito
Plástico film

Procedimiento:


1.- Picamos un poco el tocino, lo colocamos en un sartén y lo llevamos al fuego (para que se desgrase).

Lo retiramos del sartén y lo colocamos sobre una servilleta de papel absorbente para retirar el exceso de grasa, dejamos enfriar.

Cuando este frío lo picamos un poco más finito, yo no lo hice antes porque al estar en el sartén salta mucho y si lo pico muy finito bota por toda la estufa.

2.- Picamos en trozos pequeños las aceitunas (yo utilice deshuesadas para que fuera más fácil hacer esto), las reservamos.

3.- Ahora vamos a picar los chiles en vinagre, en México hace poco empezaron a vender en lata los de color rojo y he comprado estos, porque me servirán también para decorar, la cantidad de chiles es a su gusto.

Reservamos un trocitos para decorar al final el arbolito.

4.- Lavamos y desinfectamos el perejil y lo picamos finamente.

Yo utilice para darle forma un pequeño molde de árbol que compre en el supermercado.  Lo vamos a cubrir con plástico film,  tratando de que cubra muy bien el fondo del molde (es importante que le coloques el plástico film, ya que así será más fácil desmoldar), y vamos a colocar el perejil picado, tratando de que cubra lo más posible las paredes del molde y lo reservamos.


5.- Colocamos en un tazón el queso crema y con una palita lo suavizamos un poco.

6.- Agregamos las aceitunas, el tocino, el chile picadito, sal y pimienta al gusto y mezclamos perfectamente.

7.- Colocamos la mezcla de queso crema en el molde del arbolito, haciendo presión para que se llene bien hasta el fondo y no queden huecos, con el plástico film que queda en las orillas lo cubrimos presionando muy bien.

8.- Refrigeramos por al menos una hora.

9.- Lo retiramos del refrigerador y desmoldamos sobre la charola en que lo vamos a presentar.


10.- Lo decoramos con algunos trocitos de los chiles rojos como simulando esferas y colocamos suficientes galletas o palitos de pan si es lo que a ustedes les gusta.

Listo a disfrutarlo!! 


¡¡Feliz Navidad!!

Les dejo el vídeo paso a paso que he subido a  mi canal de youtube por si tienen alguna duda (los invito a suscribirse es totalmente gratuito y me ayudan a que mi pequeño canal crezca), de cualquier manera ya saben que me pueden preguntar y con mucho gusto contesto.




miércoles, 15 de noviembre de 2017

TORTITAS DE PLÁTANO




Un detalle para mi hija, porque le encantan.

Ingredientes:

4 plátanos (este tipo en México los conocemos como plátanos machos)
1 pizca de sal
c/s queso panela o el que a ti te guste más.
c/s aceite vegetal
c/s crema de vaca (para servir)

Procedimiento:
Lavar perfectamente y cortar cada plátano en 3 trozos.

Poner en una ollita con agua a que los cubra y cocinar hasta que estén suaves (aproximadamente 15 minutos).

Retirar del fuego, dejar enfriar, pelar y triturar con machacador de frijoles.


Tomar pequeñas porciones y colocar al centro un trozo de queso, cerrar y formar la tortita.                                     

Poner al fuego un sartén con aceite e ir colocando las tortitas, dorar bien por los 2 lados.

Retirar y colocar sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Sirve con un poco de crema de vaca y queso desmoronado. 

Que las disfruten!!





miércoles, 8 de noviembre de 2017

BOCADITOS DE HOJALDRE



Les traigo otra receta muy práctica y rendidora con la maravillosa pasta de hojaldre, en el supermercado cerca de casa venden una excelente, así que ha sido todavía más fácil

Ingredientes:
500 gr pasta de hojaldre
250 gr salchichas de pavo (yo las he cortado en 3 trozos pero si encuentras de las cóctel te evitaras esta parte)
190 gr queso crema (de esa marca muy popular)
c/s huevo para cerrar y barnizar
c/s ajonjolí

Procedimiento:

1.- Con ayuda del rodillo extiende la pasta de hojaldre y divídela en 2 piezas.

2.- Toma una de ellas y corta pequeños cuadritos como se aprecia en las imágenes y coloca  un trozo de salchicha.

3.- Barniza con huevo la orilla y enrolla la pasta de hojaldre sobre la salchicha, realiza lo mismo con el resto de las salchichas.

4.- Coloca en una charola para horno y barniza con huevo.



5.- Hacemos lo mismo con la otra pieza de hojaldre que reservamos, cortamos los cuadritos solo que en este caso vamos a colocar un pequeño trozo de queso crema.

6.- Barniza con huevo la orilla y enrolla la pasta de hojaldre sobre el queso crema.

7.- Coloca en una charola para horno, barniza con huevo y espolvorea un poco de semillas de ajonjolí (para que se vean diferentes a los de salchicha).




8.- Hornear a 190-200°C por aproximadamente 15 a 20 minutos, recuerden que el tiempo puede variar dependiendo del tamaño que los hagan, así como también del tipo de horno que utilicen.



Son unos aperitivos o bocadillos deliciosos, en casa los servimos con un dip de mostaza, salsa catsup y mayonesa.


miércoles, 25 de octubre de 2017

RIEL DE HOJALDRE CON JAMÓN Y QUESO OAXACA


La pasta de hojaldre me encanta es tan versátil, te sirve para relleno dulce o salado, la compre en el supermercado (Costco), para mi gusto es muy buena la que venden ahí y el precio magnifico, así que ha sido todavía más sencillo y delicioso.

Ingredientes:

500 gr pasta de hojaldre
250 gr jamón de pierna
250 gr queso oaxaca deshebrado (o quesillo como también se le conoce)
6 cucharadas de salsa catsup
6 cucharadas de mayonesa
c/s huevo  para cerrar y barnizar
c/s ajonjolí


Procedimiento:


1.- Mezcla la salsa catsup con la mayonesa y reserva.

2.- Extiende la pasta de hojaldre con ayuda de un rodillo y divide en 2 piezas de aproximadamente 35 cm de largo por 20 de ancho (estas medidas son solo orientativas ya que ustedes pueden hacerlo del tamaño que deseen).

3.- Unta la parte del centro con la mezcla de mayonesa y catsup.

4.- Coloca una capa de jamón y sobre esta el queso oaxaca o quesillo.


5.- Corta el hojaldre de ambos lados en tiras, como se aprecia en las imágenes.

6.- Barniza las tiras con un poco de huevo batido e ir cruzando intercalando una de cada lado para trenzar, te sugiero que tanto al empezar como al terminar de trenzar, jales un poco la parte del centro para cerrar (como se aprecia en la tercera imagen a continuación) y así no se salga el relleno al estar en el horno.

7.- Al terminar el trenzado colócalas en una charola, barniza con huevo toda la superficie y espolvorea un poco de ajonjolí.





8.- Hornear a 190-200°C por aproximadamente 20 a 30 minutos, recuerda que el tiempo puede variar dependiendo del tamaño del pan que realices así como también del tipo de horno que estés utilizando.

Nota:
Si lo deseas, puedes colocar la pieza de hojaldre ya extendida, sobre la charola en que vas a hornear y ahí cortar las tiras laterales, colocar el relleno y así te ahorraras el trabajo de pasarlo a la charola.



Queda deliciosoooo, que lo disfruten, bonito día a todos.

viernes, 1 de septiembre de 2017

QUESADILLAS FRITAS (DOS VERSIONES)

                   
Quiero empezar este mes patrio con una receta deliciosa, vamos a preparar quesadillas fritas y les traigo dos versiones, la primera con masa del molido (en México es muy fácil comprarla) y la segunda para quien se encuentra fuera de México y solo pueden conseguir harina de maíz nixtamalizada de paquete.

Las dos opciones quedan muy ricas pero es cuestión de gustos, en casa a mi hijo le han agradado más con la segunda opción, aunque para mi gusto prefiero las primeras, ya que la masa tiene más consistencia y se parten menos.

La cantidad de quesadillas que te salgan dependerá del tamaño que las hagas.

1° opción con masa de maíz nixtamalizada (comprada en el molido):



Ingredientes:

1 kilo de masa de maíz nixtamalizada (del molino en México)
1/2 taza de harina de trigo
25 gr manteca de cerdo fundida
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
3/4 taza de agua tibia (esta cantidad puede variar agregarla poco a poco)
c/s aceite vegetal


Procedimiento:


Coloca en un tazón la masa, harina, manteca de cerdo, sal, polvo de hornear y agregar poco a poco la cantidad de agua que sea necesaria para que la masa tenga consistencia y este manejable (hazlo poco a poco para no excederte).



Para extender la masa vamos a utilizar la máquina para tortillas, tomamos porciones de la masa del tamaño que deseemos hacer las quesadillas y las colocamos entre dos plásticos.

Únicamente presionamos ligeramente para extender la masa.

Yo tenía en casa un poco de chicharrón prensado guisado con un poco de salsa de chile guajillo y las he rellenado con esto y un poco de queso oaxaca o quesillo como también se le conoce.




Con ayuda del plástico que colocamos cerramos la quesadilla como se aprecia en la imagen.


Lleva una ollita con suficiente aceite al fuego y cuando este bien caliente, coloca las quesadillas, deja dorar por unos minutos,  voltea para dorar del otro lado.

Retira del aceite y coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.



Sirve calientitas acompañadas de lechuga, queso, crema de vaca, si lo deseas cebolla picada y por supuesto no puede faltar una deliciosa salsa.

La salsa yo la he preparado así, he llevado al fuego una ollita con suficiente agua y he colocado tomate de hoja y chile de árbol seco, cuando se cocinaron los he colocado en la licuadora con ajo, cebolla y sal al gusto (es una salsa sencilla pero queda muy rica)




2° opción con harina de maíz nixtamalizada (de paquete):




Ingredientes:
500 gr harina de maíz (de paquete)
1/2 taza harina de trigo (para dar más consistencia)
25 gr manteca de cerdo fundida
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear (opcional)
Agua tibia la necesaria, a que la masa se hidrate y tenga consistencia
c/s aceite vegetal



Coloca en un tazón harina de maíz, harina de trigo, manteca fundida, sal, polvo de hornear y agua la necesaria a lograr que la masa se hidrate perfectamente y tenga consistencia manejable.

De igual manera que en la opción anterior, toma porciones del tamaño que desees hacer tus quesadillas, colócalas entre dos plásticos en la máquina para tortillas y presiona ligeramente.


En este caso yo las he rellenado solo con queso oaxaca o quesillo, pero la verdad aquí en la Ciudad de México se hacen quesadillas rellenas de todooo tipo de guisados que se te ocurra, aunque esto crea algo de polémica, porque muchos consideran que quesadillas solo son de queso.

La realidad es que ya sean de queso, chicharrón, pancita o cualquier otro guisado son una delicia. 



Lleva una ollita con suficiente aceite al fuego y cuando este bien caliente, coloca las quesadillas, deja dorar por unos minutos,  voltea para dorar del otro lado.

Retira del aceite y coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Sirve calientitas acompañadas de lechuga, queso, crema de vaca, si lo deseas cebolla picada y una deliciosa salsa.



Que las disfruten!!

Todo este mes estaré publicando recetas muy mexicanas, deseo les agraden, que tengan un excelente día.