COCINA

Salsa de chiles catarinos con charales
ADEREZOS Y SALSAS:
Ajopere
Camarones al coco acompañados de arroz al coco, salsa de mango y salsa de coco
Empanadas argentinas con salsa chimichurri (a mi manera)
Salsa de chiles catarinos con charales (receta de Gaby)
Salsa de cacahuate con chile de árbol
Vinagreta de miel y mostaza
Salsa básica para pizza
Pico de gallo (salsa bandera - salsa mexicana)








Empanadas de camarón (tipo la viga)
APERITIVOS:
Salchichas glaseadas
Empanadas de camarón (tipo la viga)
Empanadas argentinas con salsa chimichurri (a mi manera)
Banderillas
Pescadillas (quesadillas de pescado)
Quesadillas fritas (dos versiones)
Riel de hojaldre con jamón y queso oaxaca
Bocaditos de hojaldre
Tortitas de plátano
Arbolito navideño (de queso crema con tocino y aceitunas)
Rosca de verduras y frutas (con chamoy y chilito)
Sardinillas acompañadas de salsa de chile pasilla
Nudos de ajo con queso cotija ¡¡Deliciosos!!
Grissinis o palitos con aceitunas y almendras (con harina de arveja)
Cazuelitas con choriqueso 






Papas (patatas) al romero
GUARNICIÓN:
Papas (patatas) al romero
Papas al horno con perejil tocino y romero
Souffle de papa
Papas en gajos al horno
Lomo de salmón envuelto en hojaldre
Rajas de chilacas con crema

Cazuelitas con choriqueso 





Ensalada de pollo a mi manera
ENSALADAS:
Ensalada de manzana
Ensalada de col (coleslaw)
Ensalada de pollo a mi manera
Lomo de salmón envuelto en hojaldre
Croquetas de arroz con atún



Caldo o sopa de habas secas 
CREMAS Y SOPAS:
Crema de brócoli
Caldo o sopa de habas secas (hemc 45 - La cocina de mamá)
Caldo tlalpeño (a mi manera)
Sopa de verduras
Caldo de camarón seco (delicioso)
Crema de elote
Crema de chile poblano con elote
Consomé de pollo con setas
Crema de zanahoria (con leche evaporada)






Pasta con camarones al ajillo
PASTAS Y ARROCES:
Ensalada navideña de coditos de Gaby
Pasta al pesto de albahaca y almendras
Camarones al coco acompañados de arroz al coco, salsa de mango y salsa de coco
Pasta con camarones al ajillo
Spaguetti con Brócoli
Pasta alla Norma
Pasta a la poblana
Pasta de coditos con calabacitas

Pasta a las hierbas italianas


Tostadas de tinga de pollo (a mi manera)
AVES:
Mixiotes de pollo
Pollo a la veracruzana 
Pollo almendrado
Caldo tlalpeño (a mi manera)
Pollo con salsa de cilantro y queso crema
Enchiladas suizas
Pollo enchilado
Rajas de chile poblano con pollo, elote y crema
Pollo encacahuatado
Rollitos de pollo en salsa de chile chipotle
Pechugas rellenas acompañadas de brócoli
Mole de San Fernando de Gaby
Pollo con pipian abuelita (receta de Pily)
Barbacoa de pollo (de Pily)
Pollo con hongos elote y crema
Tostadas de tinga de pollo (a mi manera)
Albóndigas de pollo en salsa de cilantro
Tortitas de pollo con zanahoria en salsa de chile de árbol y guajillo
Ensalada de pollo a mi manera
Enchiladas verdes con pollo
Fajitas de pollo en salsa de chile poblano
Pollo en salsa verde con flores de calabaza
Enfrijoladas a mi manera
Pasta a la poblana
Enchiladas de chile guajillo
Tamalitos o mixiotes de pollo con papas a mi manera
Pechugas rellenas de jamón con salsa de cacahuate
Tinga de pollo (a mi manera)






Chiles en nogada

CARNES:
Salchichas glaseadas
Chiles en nogada
Lomo relleno
Bistec con chiles poblanos y champiñones
Lomo adobado
Albóndigas al chipotle de Gaby
Pambazos de chorizo con papa y Viva México
Lomo de cerdo en salsa de ciruela pasa
Carne con Chile de Pily
Bistec en salsa de chile pasilla
Costillas de cerdo a los 3 chiles con nopales
Frijoles charros
Albóndigas en caldo con verduras (de Nora)
Empanadas Argentinas con salsa chimichurri (a mi manera)
Bistec de res en salsa Mercedes
Carne en su jugo
Hamburguesa con bollos caseros
Chuletas de cerdo ahumadas en salsa asada
Costillas de cerdo con nopales en salsa de chile morita
Costilla de cerdo con salsa de chile pasilla con papas
Chiles cuaresmeños rellenos de carne molida en caldillo de jitomate
Chuletas ahumadas en salsa verde
Calabacitas rellenas de jamón o queso
Salchichas a la mexicana
Picadillo con pasitas y aceitunas
Pozole rojo
Cochinita pibil con Vitamix
Tamales en hoja de plátano rellenos de cochinita pibil
Sopes con longaniza
Riel de hojaldre con jamón y queso oaxaca
Nopales rellenos de jamón y queso con salsa de chile de árbol
Lomo mechado en adobo a los 3 chiles con Vitamix

Chuletas ahumadas en salsa de chile pasilla con nopales
Chiles en nogada (versión 2)
Cazuelitas con choriqueso 








Caldo de camarón seco
PESCADOS Y MARISCOS:
Bacalao a la Norma
Mixiotes de pescado (a mi manera)
Romeritos con tortitas de camarón seco en mole poblano, gracias Gaby
Camarones al coco acompañados de arroz al coco, salsa de mango y salsa de coco
Salmón al horno en papillote con vegetales (a mi manera)
Pasta con camarones al ajillo
Empanadas de camarón (tipo la Viga)
Salmón al ajo asado
Caldo de camarón seco (delicioso)
Lomo de salmón envuelto en hojaldre
Croquetas de arroz con atún
Tortitas de charales con nopales en salsa roja
Milanesas de pescado con nopales y pico de gallo
Pescadillas (quesadillas de pescado)
Pescado empapelado

Sardinillas acompañadas de salsa de chile pasilla











Tortitas de avena
SIN CARNE:
Tortitas de huazontles en salsa roja (a mi manera)
Tortitas de avena
Tortitas de papa con queso cotija
Brócoli con espinacas a mi manera
Tortitas de espinaca en salsa de jitomate
Calabacitas a la mexicana con chiles rellenos de queso
Coliflor en caldillo de jitomate
Entomatadas
Rajas de chilacas con crema

Enchiladas tipo mineras a mi manera








Queso fresco ranchero
QUESOS:
Mi triste paso por la preparación de queso fresco, según yo tipo ranchero)
Cazuelitas con choriqueso