Esta receta ya estaba
publicada en el blog con anterioridad, la preparación de la masa en esa ocasión
la hice en la batidora, el día de hoy les doy la opción de amasar a mano para
quien no tiene una batidora que trabaje masas. En esta ocasión solo he
realizado la mitad de la receta.
Masa: Rinde 11 empanadas
500
g harina de trigo
30 g azúcar
5 g
sal
320
ml agua (agregarla poco a poco)
50 ml aceite vegetal
½ cucharadita polvo de hornear
c/s aceite vegetal
Relleno:
500
g camarones tipo cóctel (aproximadamente
6 pz por empanada)
2
o 3 jitomates picados (bien
firmes para que no suelten tanto jugo)
½ cebolla picada
Para servir:
Salsa picante liquida (valentina –
botanera)
Salsa cátsup
Mayonesa
Aguacate (palta)
Cilantro picado
Limón (opcional)
Procedimiento:
1.- En nuestra mesa
de trabajo vamos a formar una fuente con la harina.
2.- Formamos un
hueco al centro y colocamos azúcar, polvo de hornear, sal, aceite y realizamos
en el centro un premezclado.
3.- Empezamos a integrar
la harina y agregamos el agua poco a poco.
Puede suceder que no necesitemos toda el
agua, eso es normal ya que depende de la humedad que traiga la harina que
estemos utilizando, por eso es importante agregar el agua poco a poco para no
excedernos.
4.- Y vamos a
trabajar hasta que nuestra masa tenga una consistencia lisa, elástica y se
despegue de nuestra mesa de trabajo, es una masa muy bonita y es muy rápido obtener esta consistencia.
5.- Cuando tenga la
consistencia adecuada, la colocamos en un tazón ligeramente engrasado con aceite
vegetal, cubrimos con un paño de cocina y dejamos reposar por 30 minutos.
6.- Pasado el tiempo
de reposo, pesamos porciones de 75 g cada uno (a mí me han salido 11 piezas y
me sobro un pequeño trocito y ese lo he repartido entre los 11 para no
desperdiciarlo).
7.- Boleamos
ligeramente cada una de las porciones y cubrimos con un paño de cocina para que
no se resequen.
8.- Con ayuda de un
rodillo y un poco de harina, vamos a extender cada una de las porciones
(dándoles forma un poco alargada) no las dejen tan delgadas para que no se
rompa la masa al estar en el aceite.
9.- Rellenamos con
camarones (5 o 6 piezas o las que gusten), un poco de jitomate y cebolla
picada, no vamos agregar nada de sal, porque si lo hacemos esto hará que el
jitomate suelte jugo y no queremos que eso pase mientras se están cocinando en
el aceite, ya que salpica muchísimo.
10.- Doblamos y
cerramos haciendo un poco de presión en la orilla, no necesitamos poner agua o
huevo en la orilla para que selle, es una masa tan bonita que con solo hacer
presión se cierran bien.
11.- Formamos una
pequeña orilla a nuestro gusto, no se angustien si no les queda linda, todo es
cuestión de práctica.
12.- Llevamos al
fuego un sartén con suficiente aceite (recuerden que es una fritura profunda) y
cuando este bien caliente vamos colocando una a una las empanadas, estén
pendientes para que no se les quemen.
Ayúdense de un par de tenedores para
voltearlas y que se cocinen del otro lado.
13.- Cuando estén
listas las retiramos del aceite y colocamos sobre una servilleta de papel
absorbente, para eliminar el exceso de grasa.
14.- Con ayuda de un
cuchillo las abrimos y servimos con un poco de cilantro picado, aguacate,
mayonesa, salsa cátsup, salsa picante y si lo desean un poco de jugo de limón.
Son deliciosas ¡¡Que las disfruten!!
Notas:
- Conforme vayan formando las empanadas
las pueden ir cocinando en el aceite o formarlas todas y colocarlas sobre una
charola un poco enharinada o con tapete siliconado y tapadas con un paño de cocina, así al final solo se
dedican a cocinarlas.
- Si no las van a consumir en el
momento, les recomiendo que no las cocinen completamente y al momento que las
vayan a comer las coloquen nuevamente en aceite caliente para terminar la
cocción.
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