Hoy
les dejo una receta deliciosa, deseo les agrade y la preparen para su cena ya
sea de navidad o año nuevo, es muy sencillo de preparar.
1 lomo de cerdo de 1 kilo
800 g aproximadamente
¼ taza de vinagre de manzana
¼ taza salsa inglesa
2 o 3 ramitas de tomillo
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal o al gusto
½ cebolla mediana
1 taza ciruelas pasa deshuesadas
c/n jugo de manzana
60 g almendras
Procedimiento:
1.-
En un tazón ponemos las ciruelas pasa, agregamos jugo de manzana a que las
cubra y dejamos hidratar por al menos 1 hora.
2.-
Pelamos las almendras, llevamos al fuego una ollita, cuando este caliente
apagamos el fuego y agregamos las almendras, dejamos reposar por unos minutos.
Con nuestras manos frotamos las almendras y se pelan muy fácilmente.
3.-
Para mecharlo, con un cuchillito mondador realizamos pequeños orificios en el
lomo e introducimos en cada uno de ellos una almendra (si lo desean también pueden utilizar aceitunas, tocino o frutos secos al gusto), colocamos el lomo
en el molde en que lo vamos a hornear y reservamos por un momento.
4.-
Colocamos en el vaso de la licuadora vinagre, salsa inglesa, tomillo, ajos,
sal, cebolla, las ciruelas pasa que hidratamos, 1 taza de jugo de manzana y
licuamos perfectamente, ya que no vamos a colar la preparación.
5.-
Bañamos el lomo con la salsa de ciruela pasa que licuamos (cubrir bien para que
el lomo tome buen sabor), la salsa les quedará especita si la desean más fluida
aumenten la cantidad de jugo de manzana.
6.-
Cubrimos con una hoja de papel aluminio y dejamos marinar en refrigeración por
al menos 6 horas o de preferencia de un día para otro.
8.-
Retirar del horno y reposar por unos minutos, colocar en la charola en que lo
vamos a servir, bañamos con el resto de la salsa que ha quedado en la charola
en que lo horneamos, si la salsa se ha reducido demasiado al estar en el horno,
agregar un poco más de jugo de manzana para que vuelva a tener consistencia y
cubrir el lomo.
¡Que
lo disfruten queda delicioso!!
Notas:
El lomo trae una pielecita blanca o membrana yo siempre la retiro, para que al momento de cortarlo sea más fácil.
El
tiempo de horneado para un lomo es de 30 a 35 minutos aproximadamente por cada
kilo, pero siempre se podrá modificar al gusto de cada persona y realizar la
cocción el tiempo que ustedes deseen.
El
jugo de manzana que yo he utilizado es de tetra pack.
c/n
= cantidad necesaria.
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