lunes, 8 de agosto de 2016

ENCHILADAS VERDES CON POLLO

 

ENCHILADAS VERDES CON POLLO

1/2 pechuga de pollo cocida y deshebrada
1 kilo de tomate verde
8 chiles serranos (o al gusto, depende lo picante que lo quieras)
Un trozo de cebolla
2 dientes de ajo pequeños
c/s cilantro (bien lavado)
sal al gusto
c/s consomé de pollo en polvo (opcional)

12 tortillas de maíz
c/s de aceite de vegetal
c/s queso rallado (fresco o panela)
1/2 cebolla picada
c/s  crema para cocina (yo lala o alpura)

Procedimiento:

Cocer los chiles con los tomates.  Cuando estén cocidos poner en la licuadora junto con el trozo de cebolla, los dientes de ajo y el cilantro, moler.

Vaciar en un sartén profundo y llevar al fuego a que suelte el hervor, sazonar con sal y consomé de pollo en polvo.


Poner el aceite en un sartén y pasar las tortillas por el (esto puede ser opcional), colocarlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Pasar una a una las tortillas en la salsa y colocarlas en un plato extendido,  así hasta terminar (yo coloco 4 por persona).

Colocar encima la pechuga de pollo deshebrada y espolvorear con el queso, cebolla picada y colocar un poco de crema.

Servir calientes.




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