lunes, 16 de mayo de 2016

PANECILLOS BROETCHEN (DE HILMAR)

Esta receta la he tomado del blog de mi querida y admirada amiga Hilmar y como todas las recetas que he preparado de ella, han sido éxito en casa.   Aquí el enlace a la receta original.

PANECILLOS BROETCHEN

Rinde 14 piezas de 50 grs. aproximadamente

400 grs. harina
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de levadura seca
260 ml agua a temperatura ambiente
20 grs. mantequilla a temperatura ambiente

Procedimiento:

Poner todos los ingredientes (menos la mantequilla) en el tazón de la batidora y amasar con aditamento de gancho por 5 minutos a velocidad media.

Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y amasar por 5 minutos más, hasta que tenga la masa una consistencia elástica y brillante y ya no se pegue al tazón.

Reposar en un bolw engrasado y cubrir con un trapo de cocina o con plástico por 1 hora aproximadamente.

Pasado el tiempo de reposo formar porciones de 50 grs. 

Bolear aplanar  y dejar reposar por 15 minutos cubiertas.


Espolvorear un poco de harina sobre cada bollo y marcar (yo he utilizado al igual que mi amiga Hilmar el marcador de panecillos Kaiser) pero si no lo tienes puedes marcarlos a tu gusto o simplemente dejarlos así.

Si utilizas el molde, al marcar presionar casi hasta tocar la charola, pero sin cortar, esto es para que mantengan la marca.

Reposar tapados por 30 a 40 minutos más a que doblen volumen.




Hornear a 200°C por 12 a 15 minutos aproximadamente, deben quedar ligeramente dorados.

Enfriar en rejilla, los puedes rellenar con jamón y queso o lo que gustes.



4 comentarios:

  1. Qué bonitosss amiga! Me contenta que te hayan gustado. Ese marcador es genial! Gracias por enlazarme :)

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    1. Ninguna receta tuya me puede defraudar todasss son excelentes amiga, el marcador me encanto lo encontré de casualidad en una expo y no lo podía dejar de comprar, besos amiga linda.

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  2. Si es que cualquier pan de Hilmar sale buenísimo. Es una auténtica maestra Esos tuyos se ven muy bien. Un besazo.

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