martes, 5 de noviembre de 2013

MOLE DE SAN FERNANDO DE GABY


Me encantan las recetas del blog  Gabriela, clavo y canela, de mi querida Gaby todassssss sus recetas son deliciosas, siempre que pruebo una me encanta  y amplio el menú en mi casita.

En México llamamos mole a la mezcla de chiles con otros ingredientes que forman una salsa especita y no solo al tan conocido mole poblano sino que los hay de muchísimos tipos en todo mi país.

Este es uno de ellos y queda riquísimo.


MOLE DE SAN FERNANDO

Ingredientes:

150 grs. de cacahuates tostados
1 cucharadita de comino
4 granos de pimienta negra
2 clavos de olor
500 grs. de jitomate
2 chiles chipotles de lata (o al gusto)
150 grs. de cebolla en trozos
1 diente de ajo
1 pizca de epazote
30 grs. de aceite
2 cubitos de consomé de pollo
Sal
Caldo de la carne (pollo o puerco) cantidad necesaria

Se puede preparar con:

- Piernas y muslos o pechuga de pollo deshebrada
- Carne de puerco (lomo o pierna)

Preparación:

Cocer la carne elegida.

Poner en la licuadora los cacahuates tostados, la pimienta, clavos y cominos y moler, si hace falta agregar un poco de caldo para moler bien y reservar.

Ahora vamos a poner en la licuadora los jitomates sin piel, chiles chipotles, cebolla, ajo, epazote y moler, reservamos.

En una olla o cazuela de barro vamos a poner un poco de aceite y calentar, agregar el licuado de los jitomates colado y dejar sazonar por 3 a 5 minutos.

Vamos agregar el licuado de los cacahuates y mezclamos bien,  dejamos a fuego medio por unos minutos, agregar más caldo si se necesita  y dejar al fuego por 20 minutos aprox. (es el tiempo que yo lo he dejado).

Rectificar sal, agregar las piezas de carne o pollo y hervir por unos minutos más.

Servir como Gaby nos lo recomienda con arroz y tortillas.

Nota: a mi hija no le gusta el muslo ni la pierna de pollo, por eso lo de la pechuga partida en el plato, aunque se ve un poco raro, pero como el tiempo ya no me alcanzo para deshebrarla se la deje así.


Gracias amiga siempre aprendo algo nuevo y rico contigo.

9 comentarios:

  1. Me imagino será un plato picantito, yo no puedo permitirme mucho picante pero mojaría pan en esa salsa aunque luego me arrepintiera jaja
    Besinos

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  2. Normita como siempre otra receta genial! que habrá que probar porque se ve
    de pronostico!! comparto contigo el gusto por el blog de Gaby que al igual que tu se luce en la cocina! besos.

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  3. Si!! Normita ya estoy más cerca de la bella ciudad de Mexico que le hace honor a su nombre la ciudad de los palacios, solo he ido 2 veces y con poco tiempo para conocer
    pero cuando me pare en medio del zocalo senti un gran orgullo de ser mexicana!! tal vez pueda ir algun dia y tomarnos un cafe por ahi y asi conocer a mi cocinera favorita, besos amiga el Señor te bendiga.

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    1. Wooooo claro me encantaría conocerte y tomarnos ese cafecito acompañado de un rico pan casero horneado especialmente para ti, bendiciones con mucho cariño Paty.

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  4. Cuantas cositas ricas preparáis por tu país Norma.

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    Respuestas
    1. Si amiga afortunadamente tenemos una cocina muy variada y deliciosa, tienes que venir algún día para que pruebes estas delicias, besitos con cariño.

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  5. Norma, me he perdido de varias recetas, pero ahorita me pongo al día! El mole se me antojó muchísimo! me gusta mucho.

    Besos

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  6. Se me olvidó decirte... A este molito yo le pongo una raja de canela además de pimienta y clavo

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    1. La canela le debe dar un excelente sabor, gracias por el consejo Nora, besitos.

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Gracias por visitarme y formar parte de este sencillo blog, tus comentarios son muy importantes para mi, me encanta saber quien pasa por aquí ya que me motivan a continuar con el blog, que tengas un excelente día.

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