ROLES DE CANELA TRADICIONALES (A MI MANERA)

Imagen con pasitas y nuez

Imagen solo con canela y azĂșcar mascabado
Una de esas recetas que no puedan faltar en casa y que siempre tienen el Ă©xito asegurado.

Aparte de que te sale muy econĂłmico prepararlos en casa, los comerciales son carisimosssssss y el paquete se acaba enseguida y te quedas con ganas de mas.

ROLES DE CANELA TRADICIONALES

Ingredientes:

M a s a 

1/2 taza de agua tibia
20 grs. de levadura seca
100 grs. de azĂșcar
1/2 taza de leche tibia
2 huevos grandes
1 cucharadita de sal
600 grs. de harina de trigo
120 grs. de mantequilla fundida (pero que no esté caliente)


Relleno

30 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 taza de azĂșcar (puede ser mascabado, queda riquĂ­simo)
1 cucharada de canela en polvo
1 taza de pasas (opcional)
1 taza de nuez pecana (opcional)

PreparaciĂłn:


En el tazĂłn de la batidora vamos a poner el agua tibia, el azĂșcar y la levadura espolvoreada y mezclar bien, dejar reposar a que esponje.

Cuando la levadura haya esponjado, vamos agregar la mantequilla fundida, los 2 huevos, la leche y mezclamos bien, agregamos la sal y continuamos mezclando.

Agregamos la harina, amasando hasta que la masa tenga una consistencia lisa, elĂĄstica y se verĂĄ muy tersa.

La sacamos del tazĂłn, espolvoreando un poco de harina en la mesa de trabajo y la doblamos varias veces, la boleamos y la ponemos en un tazĂłn ligeramente engrasado con aceite vegetal, la tapamos y dejamos reposar a que doble volumen.

En lo que la masa fermenta mezclamos azĂșcar mascabado y canela en polvo y lo reservamos, los puedes preparar solo con azĂșcar y canela o agregar pasitas y nuez en trozos. 

Pasado el tiempo de reposo de la masa, la vamos a extender formando un rectĂĄngulo, espolvoreando un poco de harina en nuestra mesa de trabajo para que no se pegue, cuando la tengamos extendida vamos a esparcir sobre ella los ingredientes del relleno que tenĂ­amos reservamos.
Cerramos enrollando de la parte mĂĄs ancha del rectĂĄngulo, apretĂĄndolo muy bien.
Y cortamos al tamaño deseado, los vamos colocando en una charola para horno, previamente engrasada o con papel siliconado y los dejamos reposar a que doblen volumen.


Cuando hayan reposado los barnizamos con un poco de huevo batido con una pizca de sal y una pizca de azĂșcar, para que tengan un color mĂĄs lindo y llevamos al horno precalentado a 180 grados centĂ­grados por 20 o 25 minutos.
Imagen con pasitas y nuez

Imagen solo con azĂșcar y canela

Imagen solo con canela y azĂșcar
Imagen con pasitas y nuez

Quedan sĂșper esponjaditos y muy ricos.

Imagen con pasitas y nuez

Imagen solo con canela y azĂșcar mascabado
 Nota: si lo desean puedes bañarlos con un almĂ­bar ligero o glasearlos.

AlmĂ­bar ligero:
125 ml agua
  30 gr azĂșcar
    1 raja de canela
       licor al gusto (opcional)

Procedimiento:

Colocar en una ollita agua, azĂșcar, canela y llevar al fuego, cuando suelte el hervor dejar por 5 minutos.

Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y agregar el licor si se desea.

Bañar los roles con este almĂ­bar cuando aĂșn estĂĄn calientes.


Glaseado de queso crema:
100 gr queso crema a temperatura ambiente
  50 gr mantequilla a temperatura ambiente
100 gr azĂșcar glass (cernida)
    1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla
    1 pizca de sal (para equilibrar lo dulce)

Procedimiento:

Poner en el tazĂłn de la batidora el queso crema, la mantequilla y trabajar con aditamento de pala o triangulo hasta que la mezcla este bien acremada.

Agregar vainilla, sal y continuar acremando.

Finalmente agregar el azĂșcar glass poco a poco a velocidad baja para que no salte por todos lados y continuar trabajando hasta que la mezcla este perfectamente bien integrada y acremada.

Glasear con ella los roles cuando estĂĄn aĂșn tibios.

Editado el 20 de julio de 2018.
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